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冷柜储存食品,八大方面须注意!
来源:www.ohymn.com 作者:Ohymn奥亨 点击量:
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  保鲜有时效 
冷柜的温度一般在0℃-7℃,此温度下,大肠杆菌、伤寒杆菌等依然活跃,会继续繁殖并加速食物变质。因此:带叶蔬菜在冷柜里储存的时间最好不要超过2天;果实类不要超过5天;新鲜鸡蛋不要超过2星期。不论什么冷冻食品,在冷柜内的保存期限不要超过1个月。
 

 2 
  保鲜有学问  
A.食物入冷柜前别清洗。
蔬果肉蛋表面有一层防菌“保护膜”,将“保护膜”洗掉,反而有助于细菌入侵食物。如果蔬果、鸡蛋等表皮有脏物,可用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冷柜。
B.水果、蔬菜包层牛皮纸(或报纸)。
果蔬自身带有很多水分,即便在冷柜里也会损失水分和营养,而牛皮纸(或报纸)吸水性强,可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
C.馒头、点心等先装入食品袋再放进冷柜,但袋口请勿系死。
因为在密封环境里,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味、变质。如3天吃不完,最好放冷柜里储存。
D.剩饭菜应及时冷却用保鲜盒或保鲜膜,存放在冷柜里。
果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封,就要放在冷柜里储存,用保鲜膜(或保鲜袋)封好开口处。最好在一两天内吃完。
E.鲜鱼、肉等一定要用塑料袋封装于冷柜贮藏。
蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入冷柜中,以零上温度贮藏为宜。
 
 3 
  宜现制现吃的品种  
凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或贮存不当被细菌污染,如必须放置冷柜冷藏,时间不要超过一天。
 

 4 
  热带果蔬别放冷柜
芒果、香蕉、草莓等热带水果不要放在冷柜里,否则会“冻伤”变质。西瓜最好现买现吃,从冷柜取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。
 

 5 
  生熟食应分开存放
香肠、烤鸡等熟肉制品开封后,不要连同包装袋直接放进冷柜里,可放在保鲜盒里。生鱼生肉也可放在保鲜盒里。生食与熟食品应分区域存放,蔬菜类、肉类和水产品宜分类摆放。
 

 6 
  食品不可堆积、挤压存放
为确保食品冷藏或冷冻的温度要求,冷柜内应留有空隙,以利冷空气对流。
 

 7 
  应定期对冷柜内除霜、清洁和检查
 
 8 
  分装熟食品应注意卫生
放入冷柜的食物,应使用清洁消毒后的容器进行分装,尽量避免用手直接接触食品可食区域,操作前应洗干净手,避免手部细菌污染食物
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